こよみ ペアリング日本酒とワイン
お料理をもっと美味しく楽しく

ペアリング日本酒

＜グラス3種のセット＞
・雑賀／純米吟醸／辛口〔和歌山県〕
　落ち着いた吟醸香と、辛さの中にもお米の旨みが感じられる、辛口の純米吟醸酒。
・雁木 ひとつ火／純米〔山口県〕
　凝縮した米の旨みや味わい、独特の香り、コクを残しながら口あたりが柔らかく、優しい飲み口。
・紀土／純米大吟醸〔和歌山県〕
より優しく柔らかく、親しみやすい飲み心地で、紀土の仕込み水の柔らかさや清らかさ、きれいな水が表現されています。

＜グラス4種のセット＞
・雑賀／純米吟醸 辛口〔和歌山県〕
落ち着いた吟醸香と、辛さの中にもお米の旨みが感じられる、辛口の純米吟醸酒
・伯楽星／純米吟醸〔宮城県〕
柑橘類を思わせる爽やかな酸味がキレ味を演出、「究極の食中酒」を最大に表現したお酒です。
・播州一献／純米吟醸〔兵庫県〕
幸せな余韻を感じるジューシーな味わいと、キレを両立させたハイブリッドなお酒、お好みの飲み方で。
・醸し人九平次／純米大吟醸〔愛知県〕
パリの三ツ星レストランでも取り扱っており、口に含むと山田錦の旨味が広がり、まろやかな甘さ、バランスのとれた旨口。

ペアリングワイン

＜グラス3種のセット＞　￥1,600
・サングレ・デ・トロ・カヴァ ブリュット [スペイン／カタルーニャ]
アペリティフとしてはもちろん、きめ細やかな泡と華やかな果実味、クリーミーな味わいが魅力。
・ミッシェル・リンチ ブラン [フランス／ボルドー]
ボルドーというテロワールの豊かさと多様性を充分に反映したワインです。
・ミッシェル・リンチ ルージュ [フランス／ボルドー]
熟した果実やスパイスの香り、口に含むとなめらかで繊細なタンニンとフレッシュな余韻を楽しめます。

＜グラス4種のセット＞　￥2,600
・サングレ・デ・トロ・カヴァ ブリュット [スペイン／カタルーニャ]
アペリティフとしてはもちろん、きめ細やかな泡と華やかな果実味、クリーミーな味わいが魅力。
・キュヴェ・ラトゥール ブラン [フランス／ブルゴーニュ]
このクラスのワインとしては特筆に値する、豊かな香りと味わいに力強さと調和があります。
・ムートン・カデ ロゼ [フランス／ボルドー]
一級シャトーのエッセンスを受け継いだ華やかなアロマが香る絶品ロゼ。
・クロワ・サン・タデール メルロ [フランス／ラングドック]
美しいミディ運河が流れる町、ベジエのワイナリー。ベリー系の果実の香りに滑らかな味わいが特徴です。