【10月20日 (火)限定】
グランシェフの晩餐会2026
一夜限りのスペシャルコース「五彩 ― GOSAI ―」

総料理長をはじめとする5名のシェフが一堂に会し、異なる料理の技と感性が一つのテーブルに集い、ひと皿ごとに新たな美味を紡ぐスペシャルコース「五彩 ― GOSAI ―」をご提供します。鮑、キャビア、伊勢海老、国産牛フィレ、フォワグラ、トリュフなど、選りすぐりの食材を用いた一夜限りの特別なコースをお楽しみいただけます。

日程	2026年10月20日(火)
時間	(受付) 18:30 (開宴) 19:00 ◎当日は受付開始の18:30から開宴まで、ご出席の皆様にアペリティフをご用意しております。開宴までのお時間、会場でのお待ち合わせにご利用ください。また受付は混雑する恐れがありますので、お早めにお越しください。
場所	2F 宴会場ロイヤルプリンスルーム
料金	お一人様 ¥22,000 ワインペアリング ¥5,000
メニュー	五彩 ― GOSAI ― 5名のシェフが紡ぐ、一夜限りのスペシャルコース〈宮垣雅彦｜日本料理料理長〉枯葉鮑海老鰻黄身酢掛け苦瓜蓮根煎餅添え山桃黒豆ワインゼリーぐじ小袖寿司鮑を枯葉に見立てて黄身酢を掛け、蓮根と苦瓜の煎餅を添えて、秋の吹き寄せを表現しました。赤甘鯛は昆布締めにして小袖寿司に仕立て、あられをアクセントに添えています。〈棚橋美夫｜西洋料理副総料理長〉なめらかなサーモンコンフィとシュリンプのミキュイ 3種キャビアのクレームベアルネーズソースサーモンをハーブの香りをつけたオイルに浸し、40℃の低温でじっくり火を入れることで、ほろりと崩れるなめらかな食感に仕上げました。3種のキャビアを使ったクリームと、酸味のあるベアルネーズソースを合わせています。コキヤージュとシャンピニョンのスープグラタン仕立て秋の茸と貝の旨味を合わせたポタージュに、蛤、帆立貝、ムール貝、アサリの旨味を凝縮したクレーム・ド・コキヤージュを合わせ、チーズパン粉を添えてグラタン仕立てに。山の幸と磯の香りを一皿に閉じ込めています。〈三藤晃一｜中国料理料理長〉伊勢海老の豆豉蒸しと真鯛湯葉巻きのオイスター煮広東白菜添え伊勢海老に豆豉と香味野菜を炒めたソースを合わせ、強火で蒸すことで香りと旨味を引き出しました。真鯛は揚げた湯葉で包み、オイスターソースで仕上げています。広東料理の技法を生かした一皿です。〈植野利幸｜総料理長〉国産牛フィレ肉のロティフォワグラ添え野菜の菜園風とリーフチュイルペリゴール風トリュフソース国産牛フィレ肉に焼き色を付けて低温でゆっくり焼き上げ、ロゼ色のローストに。フォワグラをポワレし、マデラワイン、フォンドヴォー、トリュフ、バターで仕上げたペリゴール風ソースを合わせました。フィレ肉、フォワグラ、トリュフの組み合わせをお楽しみいただける一皿です。〈萬木真一｜シェフパティシエ〉赤ワインと国産無花果のグラニテ国産無花果を赤ワインのシロップに漬け、シナモン、アニス、バニラの香りを加えてシャーベット状に仕上げました。無花果の種の食感と香草の香りが楽しめる、お口直しの一品です。丹波栗とバニラのカタラーナ季節のフルーツ添えバニラ風味のカタラーナに、キャラメルとバニラで煮込んだ洋梨のコンポートと国産栗のババロアを重ねた三層仕立て。丹波栗やシャインマスカット、バニラアイスなどを添え、秋らしく華やかに仕上げました。 3種のショコラのミニャルディーズミルク、スイート、ビターの3種のボンボンショコラ。お持ち帰りいただけるプティフールとして、食後のひとときを彩ります。コーヒーまたは紅茶、プティバケット、バターロール
ご案内	◎席数に限りがございます。満席になり次第締め切らせていただきます。 ◎WEBクレジット事前決済後のキャンセル・払い戻しはお受けいたしかねますので、予めご了承ください。 ◎当日キャンセルは出来かねますのでご了承ください。 ◎食材にアレルギーのあるお客様はご注文の際に、予めお知らせください。アレルギー内容例 : 牛肉(エキス含む) アレルギーをお持ちの方のお名前例 : 牛肉お名前、卵→お名前